Médecine culinaire
La médecine culinaire est une approche novatrice qui vise à améliorer les connaissances en nutrition et les compétences pratiques en utilisant l’art culinaire comme moyen d’intervention. Elle offre une approche complète pour améliorer la qualité de l’alimentation et entretenir une saine relation à l’alimentation. Dans cet article, nous allons explorer les principes de la médecine culinaire, ses avantages pour la santé et la durabilité, ainsi que les compétences uniques de Michel Lucas, docteur en épidémiologie et chef culinaire, un expert en la matière.
Les principes de la médecine culinaire
La médecine culinaire est une approche qui se fonde sur les évidences médicales et nutritionnelles, mais utilise l’art culinaire comme moyen d’intervention. Elle complète les enseignements contemporains en nutrition en y ajoutant des compétences pratiques et des expériences culinaires. Inspirée de la pédagogie médicale « le voir, le faire, le transmettre », la médecine culinaire remplace « le faire », par des compétences pratiques et des expériences culinaires telles que « le cuisiner/le goûter ».
Les objectifs de la médecine culinaire sont multiples : elle vise à renforcer l’auto-efficacité et la capacité d’agir des individus en développant leurs compétences médicales, nutritionnelles, culinaires et organoleptiques. Elle cherche également à faire comprendre que le rôle de nourrir s’avère une mission vitale pour soi et pour les autres.
Pour avoir un aperçu du cours offert aux étudiants du préexternat en médecine à la Faculté de médecine de l’Université Laval, je vous recommande vivement de consulter le reportage de grande qualité réalisé par Radio-Canada à l’émission L’Épicerie ou encore les émissions de radio (Radio-Canada – La Croisée ou FM 98,5 avec Elisabeth Crête) et le balado « Santé sans rendez-vous ».
Les avantages de la médecine culinaire pour la santé et la durabilité
En adoptant l’approche de la médecine culinaire, nous pouvons tous apprendre à apprécier la cuisine et à voir le rôle de nourrir comme une mission vitale pour notre propre santé et celle des autres. En renforçant notre auto-efficacité et notre capacité d’agir, nous pouvons améliorer notre qualité alimentaire, entretenir une saine relation à l’alimentation et réduire notre impact sur l’environnement. La médecine culinaire permet également de prévenir de nombreuses maladies chroniques telles que l’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, etc.
Michel Lucas, expert en médecine culinaire
Michel Lucas est un expert reconnu en médecine culinaire, titulaire d’un doctorat en épidémiologie et d’un diplôme de chef cuisinier. Il possède une expertise unique pour offrir une formation complète et inégalée en la matière, combinant avec aisance les connaissances en médecine, en nutrition, en cuisine et celles organoleptiques. Grâce à ses compétences, vous pouvez bénéficier d’outils concrets pour réussir une vie gourmande et en santé.
© Faculté de médecine, Université Laval
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En résumé, la médecine culinaire est une approche innovante et complète visant à promouvoir une alimentation de qualité, délicieuse, saine et équitable pour tous. La médecine culinaire renforce votre auto-efficacité et votre capacité d’agir en utilisant l’art culinaire comme intervention, tout en combinant des compétences pratiques ainsi que des expériences culinaires et organoleptiques.
Avec la formation de haut niveau offerte par Michel Lucas, docteur en épidémiologie et chef culinaire diplômé, vous pouvez apprendre à apprécier la cuisine et à voir le rôle de nourrir comme une mission vitale pour votre propre santé et celle des autres. En adoptant cette approche, vous adopterez une nouvelle vision de l’alimentation et découvrirez une manière durable et joyeuse de vous alimenter.
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